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　　洪灾期间，食物生产、运输、储存、销售等环节受到破坏，污染环节、途径增多，粮食蔬菜等食物易被污染。可能会出现烹调用具缺乏、热加工不便、清洁供水不足、卫生设施差等情况，从而引发食源性疾病。需采取以下措施加以预防：

　　1.劳逸结合，注意营养，保持好的精力体力。

　　2.不吃腐败变质、受污染和被浸泡过的食物。不吃已霉变的粮食。不吃死因不明的家畜、家禽、鱼虾等。

　　3.不采食野生蘑菇、野菜和野果，不吃不认识的植物根茎。

　　4.食物要烧熟煮透，尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式，即做即食，按需按量烹饪，尽量不吃剩饭剩菜。

　　5.喝清洁饮用水或达标瓶（桶）装水，食品原料与辅料必须安全清洁。

　　1.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐；

　　2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；

　　3.慎饮泡制酒，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒；

　　4.不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

　　5.不食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江刀鲚”“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物。

　　1.应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁，做到生熟分开；

　　2.挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透；

　　3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完；

　　4.凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜；

　　5.选取煲汤材料时，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料；

　　6.谨慎使用中药材泡制酒，不偏听偏信所谓的秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用，引发食物中毒；

　　7.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；

　　8.外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

　　1.熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；

　　2.加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染；

　　3.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存；

　　4.需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)；

　　5.冷藏食品一般3天以内食用较好；6.冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。