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【网络中国节·元宵】元宵节,台山人吃油饭和咸汤圆!
  • 2023-02-03 14:53:41
  • 来源: 台山发布
  • 发布机构:台山政府网
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  小时候,常听家里长辈说“过了元宵,这年才算真正过完。”按照传统,台山人过元宵节会吃上一顿美味而温暖的油饭(又称菜果饭)。

  元宵吃油饭是台城及周边乡镇的习俗。油饭一般按一定比例用糯米加粘米煮成饭,再掺以炒熟的菜果粒、腊肉粒、腊肠粒、虾米、冬菇等配料,也可以按照个人喜好加入不同的食材进行搭配,近乎“八宝饭”。虽名为油饭,但吃起来却油而不腻,咸香可口。

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  老人家常说正月十五食用油饭,喻意着“家肥屋润”“金玉满堂”。在大部分台山人心中,菜果饭的香味也成了元宵节最熟悉的味道,油饭寄托着人们对新的一年油菜肉满、丰衣足食的愿望,是对来年丰收的无限期盼:“捞得油水多多”! 

  除此之外台山人还会煮汤圆以表团圆。台山咸汤圆作为重要的节日食品,“汤圆”与“团圆”字音相近,象征着团团圆圆,和睦相处。

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  台山咸汤圆的汤圆其实没有内馅,只是一个小小的糯米丸子,它的重点在于汤底。咸汤圆最讲究的就是“咸”和“鲜”,一般会下白萝卜丝、生蚝、虾干、鸡肉丝、冬菇等去熬汤,可以根据自己的口味增减食材。高汤煮滚后,将汤圆放入,煮熟即可上桌。

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  在台山,煮油饭和咸汤圆基本每家每户都会做,它的香味也成了大部分台山人过元宵的一种印记,无法忘怀。无论你走到哪里,无论你身在何处,都能凭借这一抹熟悉的气息感受到家的味道、家的温暖!


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