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6月11日，

香港旅客蔡先生

在三合镇三泉湾

侨文化主题餐厅游玩后感叹道。

　　端午前后，来台山乡村游，除了感受原生态的山海湖泉林魅力，还可以品尝到地道的台山粽，体验包粽子的乐趣。

　　一年一度的端午节即将来临，连日来，台山市各大酒店、饮食商家纷纷推多个品种的粽子产品，也推出不少与台山粽有关的互动互动。台山粽飘香，游客市民纷纷动起来，台山本地粽子的销售也逐渐进入高峰期。

　　“今年来，陆续有一些香港团、华侨团来我们这里游玩，纷纷表示很思念家乡的味道，思念台山粽。过了母亲节，我们就推出粽子了。”随着夏天的到来，台山旅游热度不断上涨，位于三合镇的三泉湾侨文化主题餐厅也迎来了一波波客人，负责人黄竞新介绍，应客人的热烈要求，他们餐厅提早推出了台山粽产品。

　　记者在该餐厅看到，院子里是满是来五湖四海的游客，在开心游玩，在厨房里，则是认真裹粽的热闹景象，数位本地拥有几十年裹粽经验的阿姆，围在满满当当的食材边上，负责亲手包裹。

　　感兴趣的客人，还可以亲自尝试包粽子的乐趣，带走自己亲手制作的粽子，除了推出台山粽产品，该餐厅还推出传统手艺互动，游客可预订包粽子活动，让游客感受包粽子的乐趣。

　　“我们来这里玩了两天，包了粽子，吃了粽子，还买了粽子，第二天回去准备带几条回香港，让亲戚朋友试试，太好吃了，我们连早餐也是吃台山粽，这是浓浓的家乡味。”旅港乡亲陈小姐说道。

　　旅美华侨陈一鸣时隔四年再次回来台山，他表示吃过台山粽才有回家的感觉。“放咸鸭蛋黄、猪肉、花生、虾米、腊肠、糯米做成的扭角粽，才是我们家乡粽子，回来天天都吃上一条。”他说。

　　“今年订粽子的人还挺多的，都是吃过回头的老客户，有些还会特意要求，多数都是订购传统的台山粽，传统的味道最受欢迎。”近年来，台山市美源饼屋也推出了台山粽预订业务，通过多年的累积，该店累积了一批忠实顾客，负责人梅碧莉表示，也是为了推广台山粽的情怀，坚持做台山粽的业务。

　　“今年，销量上升了，我们也调配了人手进行台山粽制作，主要制作点分别在台城、端芬。”在台山市美源饼屋的工作室，负责包粽子的阿姆、大叔分工合作，准备材料、洗粽子叶、洗糯米、备料、切料，一切有条不紊。

　　“我自己本身就是很喜欢吃台山粽，所以希望把我热爱的味道，传播出去，让珠三角的乡亲、老顾客都能吃到正宗、传统的家乡味。”梅碧莉说道。

　　据了解，传统的台山咸肉粽制作过程包含洗叶、撕草、腌肉、拌料、折叶、放米、藏馅、封实、捆绑、煲煮等程序，食材主要由咸鸭蛋黄、猪肉、花生、虾米、腊肠、糯米等做成，形状是扭角的。红榄拌着的半肥瘦咸肉，是台山咸肉粽的标志，可以让粽子发挥香味之余，红榄还具有清肺止咳，散淤止血的功效，可以消除肉和糯米的腻感。

　　端午临近，各大粽子商家的销售也逐渐进入高峰期。“我们在餐厅推出台山粽免费试吃，客人试吃之后，纷纷订购，现在的销量较往年相比，已经有了30%的提升了，其中，华侨预订粽子的数量也在上升。”黄竞新介绍，发挥文旅融合发展的效应，客人来这里感受华侨文化，游玩完都会打包带走几条甚至几十条，基本每天在店里都卖出上百条，还有客户下定千条大订单。