so米直播

5月12日

广东广播电视台《我爱返寻味》栏目

介绍了台山贝贝南瓜和台山粽

速来围观

台山贝贝瓜

　　▲台山这里的的贝贝南瓜是地爬瓜，晒不到的地方是黄色的，晒到的地方是青色的

　　▲做法①贝贝南瓜蒸排骨：排骨用盐、糖、味精、蚝油、蒜蓉、豆豉、陈皮丝、生粉拌匀，铺在切块南瓜的中央，蒸10分钟就可以了。

　　▲做法②贝贝南瓜炖鲜奶：切开贝贝南瓜，把里面的核和囊挖出来，鲜奶加鸡蛋搅拌好，倒进去南瓜里面，蒸十分钟就可以了。

台山粽

　　▲台山粽是台山的特色传统糕点之一，选用新鲜的食材，注重包裹的紧实度，以确保粽子的口感和品质。

　　▲台山粽包扎也特别讲究，粽子角都是扭的，成品是四角多边形，又叫扭角粽。

　　▲台山粽糯米软糯，馅料咸香鲜美，口感靓，深受大家喜爱。

　　▲陈皮豆沙碱水粽

　　▲蛋黄咸肉粽

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看到这里是不是很想吃粽子

下面跟着小编

一起学习“裹”台山粽

粽叶、水草、糯米、

五花肉、花生、虾米、腊肠

还有提前二十多天特意腌制的咸蛋黄

万事俱备，一起“裹”粽！

对于台山人来说

怀着快乐的心情

全家相聚安康

吃上一口真材实料的台山粽

这才是端午正确的打开方式呀！

端午节

农历五月初五

粽子是这个节日里

独一无二的主角

每年端午前

几乎每家每户都要裹一锅粽子

传统的台山咸肉粽制作过程

包含洗叶、撕草、腌肉、

拌料、折叶、放米、藏馅、

封实、捆绑、煲煮等程序

用水草包裹成“扭角粽”

做法颇有讲究

首先是准备大小适中的粽叶

洗干净备用

再者

准备好“裹”粽的食材

糯米、花生、虾米、

腊肠、咸蛋黄...

当然还有台山粽的灵魂所在

用红蓝（又名红榄）叶腌制过的五花肉

用红蓝拌着的半肥瘦咸肉

才是正宗台山粽食材

也是台山咸肉粽的标志

可以让粽子发挥香味之余

红蓝还具有清肺止咳

散淤止血的功效

消除肉和糯米的腻感

拿起粽叶

放米、馅料、再放米、

包叶、扭角、绑水草

一气呵成，不到半分钟

一条靓靓的“扭角”

台山咸肉粽就完成了

台山咸肉粽要煲够火候

起码需要3-4小时

这样煮出来的咸肉粽

一口咬下去

在浓郁的粽叶香里

软糯有嚼劲，唇齿香甜

特别是被红蓝腌制过的肥猪肉

满口的猪油与糯米相融

香、咸、鲜、糯

十分美味！

一条台山粽

几片粽叶一杯米

承载了浓厚的亲情与乡情

不仅是节日的味道

更是家乡的味道