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　　在中国人的习俗中，除夕夜总要吃“团年饭”。在广东，“团年饭”总缺不了米香四溢的饭。而台山大米，则充当着“站C位”的主角。

　　江门台山市是中国优质丝苗米之乡。当地产出的大米是国家农产品地理标志产品。近年来，台山以一粒优质大米为纽带，深耕种植根基、延伸产业链条、激活农文旅动能，走出现代农业发展之路，让“台山好米”香飘湾区、走向全国。如今，“台山大米”品牌价值达83.8亿元，居全省大米类区域公用品牌榜首。

　　好山好水产好米

　　地处南海之滨的台山，是华南地区稻种原产地之一，境内曾遍布野生稻。根据隋代史书记载，早在千年之前，台山先民依托当地光照充足、雨热同期的气候优势，围海造田、垒埂筑基，开垦水田，利用从北峰山、古兜山上流淌下来的清洁淡水种植水稻。历经千年农垦，当地形成大量连片良田，土质肥沃疏松、通透性好且富氧，水稻根系沁氧充分，而且富硒量高，达到国家一级、二级土壤标准。1994年，时任国务委员陈俊生视察台山都斛万亩水稻高产示范片，赋予其“广东第一田”的美誉。

　　目前台山拥有超1.5万公顷优质水田 台山宣供图

　　台山市农业农村局相关负责人表示，目前台山大米核心产区包括都斛、赤溪、斗山、端芬、广海等镇，皆为台山，拥有超1.5万公顷优质水田，是全省连片水田比例最高的片区。

　　好山好水产好米，台山大米以象牙香占、齐粒丝苗、五星丝苗等品类为主，米粒细长饱满、晶莹透亮，长宽比超2.8，触感细腻光滑。米饭圆润油亮，入口软滑回甘，嚼起来带着淡淡的自然清香。台山大米是台山黄鳝饭的必备食材。一煲黄鳝饭出锅时，米饭吸足了酱汁，软糯中带着韧劲，锅巴金黄酥脆，每一口都回味无穷。此外，台山大米的营养优势同样突出，富含蛋白质、淀粉，直链淀粉含量17.4%-19.12%，胶稠度83-88mm，口感软糯适中；部分产区产出天然富硒米，兼具硒元素等营养成分，实现口感与健康的双重兼顾。

　　台山黄鳝饭 梁少华摄

　　2013年，台山被中国粮食行业协会授予“中国优质丝苗米之乡”称号，2015年“台山大米”被认定为国家农产品地理标志产品。

　　从“看天种地”到“科技种粮”

　　早在20世纪80年代，“广东第一田”便率先引入农机社会化服务，2011年农作物病虫害专业化“统防统治”在此推广。“百千万工程”实施以来，这片肥沃的土地经历了从“看天种地”到“科技种粮”的蜕变。

　　在都斛镇等地，“虫情测报”“红火蚁监测”“气象监测”等监测设备遍布田间地头，实现对植物、昆虫动态的远程实时监控，并对田间苗情、病虫害发生状况进行实时监控储存，自动上传至智慧农林物联网平台，形成为水稻生产全过程服务的数字化监管系统。

　　田间地头的虫情监测系统 记者 陈卓栋摄

　　广东供销天禾台山育秧中心的水稻育秧流水线 台山融媒图

　　“广东第一田”利用无人机作业 记者 陈卓栋摄

　　“广东第一田”核心区内的广东供销天禾台山育秧中心，水稻育秧流水线自动化机械臂智能摆放秧盘，巨大的循环运动式育秧苗床缓缓将一盘盘秧盘从“地上”送往“空中”。中心负责人杨俊杰介绍：“我们配备了先进的育秧生产线、W型循环育秧设备等，相较传统大田育秧可节省约97.5%的土地，育秧效率和质量均得到有效提升，每年可稳定生产20万盘高品质秧苗，供660多公顷大田用秧。”

　　而在试验田里，农技人员经过精心栽培，培育出台农811、台香812等新品种，此外还有不少航天稻品种正在选育当中。通过试验示范、规模化推广，台山优质稻良种覆盖率达99.8%，以“好种”出“好米”。

　　各种科技的“加持”，让台山大米产量稳定增长。近年来，台山优质大米年产量均稳定在40万吨左右。

　　一颗米“融”三产

　　依托优质大米，台山扎实推进丝苗米产业现代化，不仅有好米，还开发出多种创新产品。

　　位于台山市斗山镇的台山市国有粮食集团有限公司（以下简称“台山国粮集团”）“珍香”米业二期项目，记者看到一台自动售卖机，里面摆放着“珍香”品牌方便米饭。据悉，该系统已在市场铺开。台山国粮集团斗山分公司负责人介绍，与普通的自热米饭不同，“珍香”方便米饭采用锁鲜技术，复热后口感软糯如现煮。“通过自动售卖机购买方便米饭，仅需几分钟，就可以吃上热腾腾、香喷喷的米饭。”

　　台山国粮集团的“珍香”米产品 记者 陈卓栋摄

　　台山企业利用大米开发的方便米粉产品 记者 陈卓栋摄

　　除了方便米饭，近年来台山各农业企业突破传统粮食加工边界，通过采用先进加工技术开发出速食米粉、鳗鱼饭预制菜等产品，并实现了工业化生产和规模化推广、产业链延伸与附加值提升；同时带动农业、包装、物流、电商等配套产业协同发展，形成“一粒米撬动一条产业链”的融合发展新格局。

　　台山中国农业公园内，油葵花竞相绽放 台山宣供图

　　随着黄茅海跨海通道开通，台山农文旅融合发展迎来黄金期。“广东第一田”除了种粮，还成为新型的旅游目的地。都斛镇相关负责人说：“近年来，我们积极探索推广‘双季稻+冬种’轮作种植模式，通过‘彩色稻田画’‘稻稻葵’等方式打造观光农业新亮点。”经过近3年提升，“广东第一田”年接待游客超13万人次，带动周边餐饮、民宿收入增长17%。

　　去年，“台山中国农业公园-广东第一田”农文旅融合示范点项目启动，计划总投资4.8亿元，成为江门市推进开平-台山整县推进农文旅融合发展试点的生动典范。

　　（转自羊城晚报?羊城派）