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　　在都斛天汇海鲜食街其中一个档口，阿布看到一笼笼新鲜的青蟹已经分类装好，档主根哥正忙着接单、挑蟹、上称、包装……根哥介绍，进入农历八月份以来，生意逐渐回升，青蟹日均销售100多斤。根哥介绍，现在购买奄仔、油奄、膏蟹的顾客比较多。

　　作为国家农产品地理标志登记保护产品，台山青蟹品质优良、体形肥满、光泽透亮、肉质白嫩鲜美、蟹膏清甜香滑，深受吃货欢迎。据了解，青蟹要经过13个脱壳阶段才能成长，随着一次次脱壳，青蟹按照雌雄、脱壳状态，被分成了水蟹、奄仔蟹、重壳蟹、膏蟹、肉蟹等不同的品种，吃起来也各有特色。目前，膏蟹、奄仔蟹零售价约130元/斤，肉蟹零售价约100元/斤。

　　档主郭林根：现在的奄仔蟹是最逢时和最靓的，这里它的奄仔是黑的，称之为“黑奄”，挑选奄仔蟹的话就看他的外表，整个外表看起来要反光，比较白净，奄仔要够黑，这样的奄仔蟹就算得上是好的。

　　来源：台山发布