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发布机构: 台山政府网 生成日期: 2017-11-27 10:23:47
北联烧鹅

烧鹅,是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系。而北联秘制烧鹅,因其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点、风味别具而家喻户晓。

为保证烧鹅色、香、味俱全,对烧鹅的制作过程要求严格,从选鹅到烧烤都有特别的讲究,专挑本地鱼塘养至三、四个月大的鹅,这时候的鹅大概七、八斤重,肉质是最好的、并且不受污染。烧鹅时将独门秘方酱料塞入鹅肚内,用绳扎实,并用炭火烧炉。鹅置于在热炉内,以中火烧约40分钟便成。

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