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      据了解，鸡爪芋是魔芋的一个品种，因形似鸡爪而得名，在国内其他地方比较罕见，是广东的一大特色物产。台山市四九镇东冠村委会盛产鸡爪芋，目前种植鸡爪芋约300亩。其中，白虎头村、璋背村、老村、花瓶村这四条村种植数量最多。每到年底，就是鸡爪芋的收成期，新鲜鸡爪芋应节时间只有不到2个月左右，过了冬季就很难有新鲜的鸡爪芋销售。但是只要鸡爪芋制作成鸡爪芋干，便可以长久保存。制作鸡爪芋干要经过清洗、去皮、切片、烫水、晾晒几个程序，在阳光充足、北风干爽的日子，晾晒5至7天左右，鸡爪芋干就制作成功了。晒好的鸡爪芋干需用袋子装好、密封好，放在阴凉干燥的地方保存，等到食用时，再拿出来即可。中医认为，鸡爪芋性微寒、味微甘，有小毒。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之，能促进身体新陈代谢。常吃鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂等患者和体弱身衰、病后欠补的人，有一定辅助作用，故有“本地人参”之称。△