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央视财经频道《生财有道》栏目

把镜头对准了台山生蚝

　　台山市濒临南海，有着300多公里的海岸线和广阔的海涂，气候湿润，冬暖夏凉，年平均气温22℃，年平均日照2006小时，是广东省的七大养蚝基地之一

　　台山蚝味道鲜美，肉质白净饱满，入口无杂质，又无重金属污染，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”闻名，并于2020年获国家农产品地理标志登记保护。

　　汶村镇位于台山市西南部，全镇总面积175平方公里，海岸线长36公里，有养蚝咸围约2万亩，近海吊养生蚝约5万亩。

　　汶村镇生蚝养殖区位于镇海湾海域，这里拥有珠三角地区面积最大的红树林，良好的生态、咸淡水交界的地理优势，远离城市而污染少，海域内各类浮游动物、浮游植物和有机碎屑等均非常丰富，为蚝提供了丰富的饵料资源，因此成为生蚝生长的沃土。

　　汶村出品的生蚝不仅个体肥大、色泽乳白，而且肉质鲜美无渣，极富营养，品质极佳，当属蚝中珍品。汶村人也发掘了许多加工烹煮方法，有清蒸、鲜炸、生灼、煮汤等。

　　镇海湾的汶村横山渔港是台山三大渔港之一，水域面积约0.61平方公里，有渔船400余艘，年产水产品逾20万吨。而当地生蚝产品的经营者徐新柏，通过挖掘生蚝的味道密码，成为本地的致富带头人之一。徐新柏从小就跟着父亲养蚝做蚝油晒蚝干，把生鲜肥蚝经过熬制，蚝水慢慢变成棕色的蚝汁，经过沉淀，浓缩提炼出真正的蚝油。除了把生蚝做成蚝油，新鲜的生蚝打捞上来清洗后，经过大约10天的晾晒，就成为美味的蚝豉，这样精心炮制的蚝豉也是市场供不应求的品种。由于坚持精致的制作工艺，徐新柏的蚝油和蚝豉越加畅销，一年的产值约1300万元。

　　在生蚝品牌的带动下，当地组织成立横山村经济合作社，注册品牌商标，制定运作机制，发展农产品加工、销售，拓展合作领域和服务内容，开展农民合作社创新试点，引导发展农民合作社联合社，为产业振兴打下基础；另外，结合海产品深加工，渔业养殖、生态资源丰富等特点的实际，率先成立了红树林生态农业合作社，搭建起农水产品的网上电商平台，并完善物流配套服务，为各种特色水产品拓宽销售渠道，村民的收入也不断增加。